Очень вкусный лимонный кекс.
(рецепт простой, описание подробное)
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 3 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 3/4 стакана сахара
- 4 яйца
- 2 лимона
- 200 гр. хорошего сливочного масла
- ваниль
Начнем
с лимонов: промойте их, подавите, катая по столу – это поможет им потом
максимально отдать сок. Теперь возьмите терку и снимите ею цедру с
обоих лимонов, она нужна для теста.
Далее выдавите сок, половина которого также пойдет в тесто, а вторая половина – для приготовления лимонной пропитки.
В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль.
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть.
В
отдельную посуду вбейте яйца, взбейте их, затем добавьте сахар и
взбейте с добавлением сахара, влейте половину лимонного сока, добавьте
цедру и в конце влейте тонкой струйкой, помешивая, растопленное
сливочное масло (не горячее). Все это нужно перемешать и добавить
ваниль.
Следующий этап – смешать муку с приготовленной
яично-лимонной смесью. Делать это нужно очень аккуратно, постепенно, в
несколько этапов.
Включайте духовку на 180 градусов и дайте ей прогреться.
А
тем временем застелите форму промасленной бумагой для выпечки, посыпьте
манкой. Выложите тесто при помощи кулинарной лопатки в форму и ставьте в
уже прогретую духовку.
Выпекать нужно в 2 этапа. На первом
температура выпечки 180 гр., печь 20 минут. На втором – снижаем до 165
гр.С. и печем еще 20-25 минут. Тесто вырастает в 1,5-2 раза, текстура
его очень пориста и красива, приятного лимонного цвета и кекс пахнет
просто восхитительно. Проверять готовность, как принято – при помощи
зубочистки.
После того, как достали готовый кекс из духовки, потерпите еще немного и дайте ему «отдохнуть» еще 15 минут.
В
это время можно приготовить лимонно-сахарный сироп: смешайте оставшийся
лимонный сок со 50 гр. сахара и поставьте на медленный огонь, пусть
сахар полностью растопится, еще подержите пару минут, постоянно
помешивая.
Теперь достаньте кекс из формы, проколите его
зубочисткой в нескольких местах и полейте сиропом – это завершающий
момент приготовления пирога.
Еще минут 10 и можете прекращать над
собой издеваться, можно брать зубчатый нож и резать его тонкими ажурными
ломтиками. С горячим шоколадом это безумно вкусно!
